Andreas v.d. Berg, Wijnexpert.

Verse zeewierpasta, zalm en Albariño.

Pasta met zeewier, wat een geweldig mooi product om mee te werken. Het is eerlijk, heeft een mooie zilte smaak en komt ook nog eens uit de oud-Italiaanse keuken . Ik dacht bij mezelf: “Dit moet ik een aantal mensen laten proeven!” Dus, gasten uitgenodigd en aan het koken geslagen. Ik heb een stuk verse zalm licht gebakken in roomboter, hierbij de zeewierpasta en wat verse spinazie geserveerd en afgemaakt met een huisgemaakte kerriesaus. Om de beleving compleet te maken hebben we genoten van een Padra de Auga Albariño uit het Spaanse Rias Baixas gebied. Deze wijn sloot naadloos aan, heerlijk. Echt genieten.

http://www.unikwijnhuis.nl/artikel/pedra-da-auga-rias-baixas-do-albarino/3931